V 2 dl mrzle vode (pomembno, da je mrzla) , damo eno čajno žličko soli in nadrobimo nekje 1/3 ali 1/2 kocke kvasa ter premešamo. Pustimo v hladilniku čez noč. Sol kvasovke uniči, ostanejo samo encimi zaradi katerih kruh vzhaja.
Zjutraj vmešamo cca 500 g moke po izbiri in pustimo vzhajat približno 20 minut, nato pečemo še v pečici cca 30 minut na 180°C.
